Gebruik gele lijm

Geelkoplijm is een polyglycemische verbinding met een hoog molecuulgewicht, geproduceerd door gele monocytische gefermenteerde suikers. Vanwege zijn unieke fysische en chemische eigenschappen wordt xanthogeen veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Dit artikel behandelt de belangrijkste toepassingen en voordelen van gele lijm in voedsel.
In de voedingsindustrie wordt xanthogen het meest gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Hierdoor kan de viscositeit van vloeibare producten aanzienlijk toenemen, zodat het product de ideale smaak en textuur krijgt. Het toevoegen van xanthogeen aan saladedressing, jam en dressing kan bijvoorbeeld de consistentie van deze voedingsmiddelen verhogen en scheiding en sedimentatie voorkomen. In sapdranken en andere dranken die deeltjes bevatten, kan xanthogen als een suspensie werken, waardoor een gelijkmatige verdeling van de deeltjes behouden blijft en sedimentatie wordt voorkomen. Het toevoegen van xanthogeen aan sinaasappelsapdranken kan er bijvoorbeeld voor zorgen dat het vruchtvlees in de vloeistof blijft hangen, waardoor de zachtheid en visuele aantrekkingskracht van de drank behouden blijven. Geelkoplijm kan ook worden gebruikt als emulgator, waardoor onoplosbare componenten zoals water en olie worden gemengd tot een stabiele emulsie. In zuivelproducten zoals ijs en room zorgt het voor een gladde textuur en voorkomt het de vorming van ijskristallen, waardoor de smaak van het product verbetert. Als oplosbare voedingsvezel helpt xanthogen de spijsvertering te verbeteren. Het kan het vezelgehalte van voedsel verhogen, de darmen helpen bewegen en constipatie voorkomen. Daarom wordt het ook gebruikt in functionele voedingsmiddelen en gezondheidszorgproducten.