Wat zijn de belangrijkste toepassingen van citroenzuur

Citroenzuur is het grootste organische zuur dat in water oplosbaar is en is een natuurlijk conserveermiddel en voedingsadditief. Op basis van het watergehalte kan het worden onderverdeeld in citroenzuurmonohydraat en watervrij citroenzuur. Vanwege zijn fysische eigenschappen, chemische eigenschappen en afgeleide eigenschappen is het het belangrijkste organische zuur dat veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, medische, chemische en andere industrieën. Wat zijn de specifieke functies en toepassingen van citroenzuur?

1. Effect van citroenzuur

Citroenzuur wordt voornamelijk gebruikt als verzuurmiddel, oplosmiddel, buffer, antioxidant, deodorant, smaakversterker, geleermiddel, toner, enz. Bovendien kan citroenzuur ook bacteriën remmen, de kleur beschermen en de smaak verbeteren. en bevorderen de omzetting van sucrose. Citroenzuur heeft ook een chelaatvormende werking en kan enkele schadelijke metalen verwijderen. Citroenzuur kan oxidatie voorkomen die wordt veroorzaakt door enzymatische en metaalkatalyse, waardoor verkleuring en smaakverandering in diepgevroren fruit worden voorkomen.

2. Gebruik van citroenzuur

A. Voor de voedingsindustrie

Omdat citroenzuur een milde en verfrissende zure smaak heeft, wordt het vanuit het perspectief van voedingsadditieven voornamelijk gebruikt in koolzuurhoudende dranken, vruchtensapdranken, melkzuurdranken en andere frisdranken en ingemaakte voedingsmiddelen, en wordt de vraag ervan beïnvloed door seizoensgebonden klimaatveranderingen. Citroenzuur is goed voor ongeveer 2/3 van de totale zure smaakconsumptie. Het toevoegen van citroenzuur aan fruit in blik kan de smaak van museumfruit behouden of verbeteren, de zuurgraad van sommige fruitsoorten met een laag zuurgehalte verhogen (lagere pH), de hittebestendigheid van micro-organismen verzwakken en hun groei remmen, en voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen en laag-zure vruchten doden. zuur ingeblikt fruit. Het toevoegen van citroenzuur aan snoep als zuur is gemakkelijk te coördineren met de fruitsmaak. Het gebruik van citroenzuur in gelproducten, jam en gelei kan de negatieve lading van pectine effectief verminderen, zodat de waterstofbrug tussen pectinemoleculen zich aan de gel kan binden. Bij het verwerken van ingeblikte groenten vertonen sommige groenten een alkalische reactie. Het gebruik van citroenzuur als pH-regelaar kan niet alleen een rol spelen bij het kruiden, maar ook de kwaliteit ervan behouden. Citroenzuur heeft chelerende en pH-regulerende eigenschappen die de effectiviteit van antioxidanten kunnen verbeteren, de enzymactiviteit kunnen remmen en de houdbaarheid van voedsel bij de verwerking van diepgevroren voedsel kunnen verlengen.

Citroenzuurmonohydraat wordt voornamelijk gebruikt als zure smaakstof in frisdranken, vruchtensappen, jam, fruitsuikers en conserven, en als antioxidant in eetbare oliën. Tegelijkertijd kan het de sensorische eigenschappen van voedsel verbeteren, de eetlust vergroten en de spijsvertering en opname van calcium en fosfor in het lichaam bevorderen.

Watervrij citroenzuur wordt veel gebruikt in sterke drank. Citroenzuurzouten, zoals calciumcitraat en ijzercitraat, zijn versterkers die samen met calcium- en ijzerionen aan sommige voedingsmiddelen moeten worden toegevoegd. Esters van citroenzuur, zoals triethylcitraat, kunnen worden gebruikt als niet-giftige weekmakers bij de vervaardiging van plastic films voor voedselverpakkingen, en als zuur en conserveermiddel in de dranken- en voedingsmiddelenindustrie.

B. Voor de waterbehandelingsindustrie

Citroenzuur kan bij het zuiveren van water de pH-waarde van water steriliseren en reguleren. De zuurgraad van citroenzuur kan de pH-waarde van cellen veranderen en het normale metabolisme van bacteriën beïnvloeden. Hoge concentraties zure waterstofionen kunnen ook de biologische activiteit van bacteriën veranderen en cellen rechtstreeks beschadigen.

C.Voor chemisch reagens en wassen

Citroenzuur kan worden gebruikt als chemisch analysereagens in de chemische technologie, als experimenteel reagens, chromatografisch analysereagens en biochemisch reagens; Het wordt gebruikt als complexvormer en maskeermiddel om een ​​bufferoplossing te bereiden.

Het gebruik van citroenzuur of citraat als hulpstof voor wasmiddelen kan de prestaties van wasmiddelen verbeteren, metaalionen snel laten neerslaan, het opnieuw hechten van verontreinigingen aan de stof voorkomen, de noodzakelijke alkaliteit voor het wassen behouden, vuil en as verspreiden en opschorten, en de prestaties verbeteren. . oppervlakteactieve stoffen.

Citroenzuur kan ook worden verwerkt tot een formaldehydevrij antikreukmiddel voor het afwerken van schone katoenen stoffen.

D.Voor cosmetica

Citroenzuur kan huidpigmentatie voorkomen en elimineren. Citroenzuur is een soort fruitzuur dat voornamelijk wordt gebruikt om de vernieuwing van de cutine te versnellen en vaak wordt gebruikt in lotions, crèmes, shampoos, bleekproducten, antiverouderingsproducten, acneproducten, enz. Cutinevernieuwing is gunstig voor de melaninepeeling van de huid, dunner wordende poriën, het oplossen van acne, enz.

E. Om het milieu te beschermen

China is rijk aan steenkoolbronnen, die het grootste deel van zijn energie uitmaken. Er bestond echter geen effectieve rookgasontzwavelingstechnologie, wat resulteerde in ernstige SO2-luchtvervuiling. Momenteel heeft China's jaarlijkse SO2-uitstoot bijna 40 miljoen ton bereikt. Er is een dringende behoefte aan onderzoek naar effectieve ontzwavelingstechnologie. Met een lage dampspanning, niet-toxiciteit, stabiele chemische eigenschappen en een hoge SO2-absorptiesnelheid is de citroenzuur-natriumcitraatbufferoplossing een ontzwavelingsabsorberend middel met een grote ontwikkelingswaarde.

F. Voor veeadditieven

Het toevoegen van citroenzuur aan het voer van biggen kan het spenen versnellen, de voerbenutting met 5-10% verbeteren en de toomgrootte bij zeugen vergroten. Het toevoegen van 1-2% citroenzuur aan het dieet van vleesvarkens en vleesvarkens kan de dagelijkse gewichtstoename verhogen, de voer-vleesverhouding verlagen, de verteerbaarheid van eiwitten verbeteren, de dikte van het rugspek verminderen en de vleeskwaliteit en karkaseigenschappen verbeteren.

D. Voor sterilisatie

De gecombineerde werking van citroenzuur en 80 graden heeft een goed effect op de vernietiging van bacteriële sporen en kan effectief bacteriële sporen doden die zijn verontreinigd in de pijplijn van de hemodialysemachine. Citroen, die een reputatie geniet als de “koning van het westerse voedsel”, heeft een sterke bacteriedodende werking en is gunstig voor de voedselhygiëne. Naast de geur van citroen, hebben mensen het altijd graag gebruikt om koude gerechten te bereiden. Het is niet alleen lekker en verfrissend, maar het kan ook je eetlust verbeteren, zoals de recentelijk zeer populaire ‘kippenpoten met citroen’.

H. Voor medicijnen

Citroenzuur, ook bekend als citroenzuur, moet calciumionen bevatten tijdens de vorming van de protrombine-activator en het daaropvolgende stollingsproces. Citraationen en calciumionen kunnen een oplosbaar complex vormen dat moeilijk te dissociëren is, waardoor de concentratie calciumionen in het bloed wordt verlaagd en bloedstolling wordt voorkomen. Het wordt gebruikt als in vitro anticoagulans bij bloedtransfusies of anticoagulatie van laboratoriumbloedmonsters.

3. Voorzorgsmaatregelen

A. Industriële gevaren

Gezondheidsgevaar: geconcentreerde citroenzuuroplossing is irriterend voor de slijmvliezen. Bij industrieel gebruik kan contact eczeem veroorzaken;

Explosiegevaar: Citroenzuur is licht ontvlambaar. Poeder en lucht kunnen een explosief mengsel vormen dat brand en explosies kan veroorzaken bij blootstelling aan open vuur, hoge temperaturen of contact met een oxidatiemiddel.

B. Opslagomstandigheden

Citroenzuurmonohydraat verliest zijn kristallijne water in droge lucht of bij verhitting tot ongeveer 40 graden, en verdampt lichtjes in vochtige lucht. Een verdunde waterige oplossing van citroenzuur kan in rust gisten. Daarom moeten vaste monohydraten of watervrije stoffen in luchtdichte containers op een koele, droge plaats worden bewaard.