Toepassingen van galluszuur in voedsel en medicijnen.

Galluszuur, molecuulformule C7H6O5, is een type polyfenolische organische verbinding die veel voorkomt in planten zoals Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, en een breed scala aan toepassingen heeft in de voeding, biologie, geneeskunde, chemie en andere gebieden.

In voedingsmiddelen is galluszuur een uitstekende antioxidant die in veel landen is goedgekeurd voor gebruik en wordt geproduceerd in Japan, de VS, Duitsland en het VK. Galluszuuralkylester kan worden onderverdeeld in lagere ester en hogere ester, afhankelijk van het aantal alkylkoolstofatomen. Deze esterverbindingen zijn uitstekende antioxidanten in de voeding. De meeste aquatische producten in het buitenland zijn gedrenkt of besproeid met galluszuur als antioxidant.

In de geneeskunde heeft galluszuur antibacteriële en antivirale effecten: tegen Staphylococcus aureus, Sarcina - streptokokken type A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, buiktyfus Hd, paratyfus A, enz. Ze hebben een remmend effect en hun remmende concentratie is 5 mg/ml. In vitro heeft het bij een concentratie van 3- procent een antibacterieel effect op 17 soorten schimmels, en heeft het ook een zeker remmend effect op het influenzavirus. Kan bacillaire dysenterie behandelen. Het heeft een samentrekkend, hemostatisch en antidiarree effect. Bovendien heeft galluszuur ook antitumoreffecten en sterke remmende effecten op longadenoom van muizen geïnduceerd door morfoline en natriumnitriet.