Citroenzuur

Citroenzuur is een van de meest voorkomende conserveermiddelen en smaakstoffen. Het komt van nature voor in citrusvruchten, maar wordt ook geproduceerd. De naam komt van het feit dat het een organisch zuur is dat voorkomt in veel groenten en fruit, vooral citrusvruchten. Citroenzuur is een geconcentreerd poeder dat wordt gewaardeerd vanwege zijn zure smaak, conserverende kwaliteit en vermogen om als pH-buffer te fungeren. Om deze redenen staat citroenzuur op de ingrediëntenlijst van veel voedingsmiddelen in uw keuken, waaronder ingeblikte goederen, snoepjes en knapperige snacks. Het is ook bekend als "zuur zout" vanwege zijn smaak en gelijkenis in uiterlijk en textuur met zout.

Gebruik van citroenzuur
Citroenzuur wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het is een smaakversterker, conserveermiddel en helpt het rijpingsproces te vergemakkelijken. Ongeveer 50 procent van de wereldDe productie van citroenzuur wordt gebruikt als smaakversterker in dranken, en aangezien citroenzuur in poedervorm wordt geproduceerd, wordt het toegevoegd aan droge voedingsmiddelen zoals smaakmakers, smaakpoeders en knapperige snacks als een zure smaak gewenst is.

De zure pH van citroenzuur maakt het nuttig als voedselconserveermiddel en behoudt de kleur van voedsel omdat het de oxidatie aanzienlijk vertraagt. Omdat veel bacteriën niet kunnen groeien in een zure omgeving, wordt citroenzuur vaak toegevoegd aan jam, gelei, snoep, ingeblikt voedsel en zelfs geconserveerde vleesproducten. Citroenzuur wordt ook gebruikt om het rijpingsproces bij het maken van kaas te ondersteunen, vooral mozzarella. Het wordt gebruikt om de pH van oplossingen aan te passen bij het brouwen van bier en wijn, en voorkomt ook vetafscheiding in zelfgemaakt ijs; het voorkomt ook dat de suiker in de karamel kristalliseert. Een klein snufje citroenzuur kan ook de rijskracht van baking soda versterken, waardoor het het perfecte geheime ingrediënt is voor cakes en koekjes. Degenen die een natriumarm dieet volgen, willen misschien citroenzuur toevoegen in plaats van zout tijdens het kruiden.

Hoe te koken met citroenzuur
Citroenzuur kan worden afgemeten en aan recepten worden toegevoegd als ingrediënt of als vervanging voor andere zuren zoals citroensap of azijn. Als u tomaten inblikt, kunt u bijvoorbeeld voor elke liter tomaten een halve theelepel citroenzuurpoeder gebruiken. Citroenzuurpoeder kan ook over bereid voedsel zoals guacamole of rauw fruit zoals appels worden gestrooid om de kleur te behouden.

Bij het maken van kazen zoals ricotta of paneer zorgt citroenzuur voor de perfecte balans van de zuurgraad zonder toevoeging van extra smaakstoffen. Los 1/2 theelepel citroenzuur op in 2 eetlepels water en gebruik in plaats van 2 eetlepels citroensap of azijn.

Citroenzuur kan worden gebruikt in plaats van zout in zuurbroodrecepten zoals zuurdesem- en roggebrood. Meestal heeft u niet meer dan 1 eetlepel citroenzuur nodig. Het kan ook worden gebruikt bij het koken van wildvlees om bacteriën te helpen doden: spuit een oplossing van 1 ounce citroenzuur in 1 liter water voordat u gaat koken.

Houd er rekening mee dat het zuur bij langdurige blootstelling irriterend is voor de ogen en de huid, dus wees voorzichtig bij het gebruik ervan.

Waar citroenzuur kopen
Citroenzuur kan in poedervorm worden gekocht en is meestal verkrijgbaar in winkels met andere conservenproducten voor thuis, maar ook in natuurvoedingswinkels of natuurvoedingswinkels, samen met andere vitamines en voedingssupplementen. Sommige supermarkten verkopen citroenzuur in kleine shakers met het opschrift 'zuur zout'. Indien u een grote hoeveelheid citroenzuur nodig heeft, kunt u ons een aanvraag sturen

Populaire tags: citroenzuur, Chinese citroenzuurfabrikanten, leveranciers